6 фактов о биохимии этанола
Люди были тесно связаны с алкоголем с древних времен. Опьяняющие свойства «убийцы разума» были известны более 10 000 лет назад. Наши предки приготовили первые хмельные напитки из меда, фруктовых соков и дикого винограда. В разное время алкоголь использовался как горючее, легковоспламеняющееся, антисептическое, обезболивающее, но его главной целью всегда было сближать людей и улучшать их настроение.
Сегодня влияние алкоголя на организм подробно изучено учеными. Превращение человека из «стекла» в «бревно» осуществляется сложными биохимическими процессами, которые проходят в несколько этапов.
Из-за небольшого размера и других характеристик молекулы этанола (C.
2
ЧАС.
5
ОН), спирт проникает в жиры и смешивается с водой. Спирт легко проникает через слизистые оболочки, начиная с рта. Печень начинает процесс расщепления и нейтрализации, который контролируется двумя ферментами с длинными названиями: алкогольдегидрогеназой (ADH) и уксусной дегидрогеназой (ALDH). Первый отвечает за превращение молекулы спирта в ядовитое вещество — ацетальдегид. Второй фермент окисляет образовавшийся альдегид до безопасной уксусной кислоты. Часть алкоголя (2-5%) выводится в чистом виде через потовые железы, почки и дыхание.
Само отравление достигается благодаря действию этанола, попадающего в мозг, который запускает действие специальных кислот — ингибиторов ГАМК. Эти кислоты замедляют нервный импульс, потому что они являются наиболее важными тормозными нейротрансмиттерами. Именно благодаря их работе достигается расслабляющий эффект. Употребление алкоголя также увеличивает уровень гормона дофамина, который влияет на базы отдыха. Часть ацетальдегида, производимого АДГ, реагирует с дофамином с образованием морфиноподобного вещества. Это вызывает эйфорию.
Изучение этих процессов позволило понять, какие факторы влияют на степень и скорость отравления. Итак, как быстро напиться.
Быть азиатом
Специальные гены отвечают за производство и ингибирование ферментов расщепления. Молекулярные биологи из Калифорнийского университета в Сан-Франциско впервые обнаружили его, наблюдая за дрозофилой в местных барах. Ученые заметили, что мухи, купающиеся в коктейльной стрелке, ведут себя иначе. Некоторые из них сразу лежат вверх ногами, а другие подолгу летают вокруг бара, мешая работающим людям задумчиво есть. Результаты исследования показали, что летаргические мухи несут в себе ген под названием счастливый час. Это то, что в барах называют временем, когда алкоголь продается за полцены. Это ускоряет интоксикацию, потому что отвечает за подавление действия АДГ, расщепляющего алкоголь. У освежающей дрозофилы этот ген отсутствовал или не работал. Позже такой ген был обнаружен у мышей и крыс.
У людей тоже есть аналогичные ферменты, но отсутствует ген счастливого часа. Также есть механизм, регулирующий степень интоксикации, но он настроен иначе. У людей это зависит от комбинации ферментов АДГ и АЛДГ. Некоторые ферменты действуют быстро, некоторые — медленно.
Каждая порода по-разному реагирует на алкоголь из-за своих генов. Азиаты имеют комбинацию медленных ферментов, алкоголь долго расщепляется, поэтому они напиваются намного быстрее. Представители европеоидной расы являются носителями комплекса быстрого распада, поэтому могут пить гораздо больше.
Комбинация двух разных типов этих генов является ядерным вариантом. Если алкоголь быстро распадается, а ацетальдегид медленно, человек напивается медленно, но токсичный альдегид накапливается в крови. Мужчина пьет все больше и больше, потом страдает похмельем и снова пьет. Это нам что-нибудь напоминает? Справа: часть населения России имеет именно такую комбинацию ферментов. В крайнем варианте эта комбинация генов встречается у некоторых малых народов: чукчей, ненцев, кетов. От этого они и страдали: в лучшем случае сильно увлекались, в худшем — от фатальных последствий отравления.
Быть лёгким
У полного человека больше жидкости в организме, поэтому алкоголь быстрее усваивается и растворяется. Из-за того, что алкоголь сочетается с жирами, которых обычно много у людей больших размеров, он почти сразу прекращается.Работа. Кроме того, алкоголь растворяется в каждой мембране, он может оставаться в мышцах, а его соединения используются в качестве источника энергии в организме. Все это делает людей с низким весом менее устойчивыми к алкоголю, а значит, они быстрее напиваются.
Быть женщиной
У мужчин большая часть алкоголя расщепляется алкогольдегидрогеназой в желудке. У женщин этот фермент концентрируется в печени, поэтому некоторое количество алкоголя ускользает от фильтрации. Поэтому при одинаковом количестве алкоголя женщины «уживаются» раньше мужчин. Отсюда сложился стереотип о быстро пьяных женщинах. Однако при внутривенном введении гендерные различия равны: попавший таким образом в организм алкоголь попадает в общий кровоток, избегая встречи с нейтрализующими ферментами.
Постареть
С возрастом все процессы в организме замедляются. Гормоны синтезируются меньше, клетки чаще гибнут, АДГ вырабатывается медленнее. Резко ухудшается работа печени и почек, отвечающих за фильтрацию алкоголя. В результате в крови остается больше необработанного алкоголя, из-за чего пожилые люди напиваются быстрее. Эта гипотеза подтверждается только жизненным опытом, ведь мало кто осмелится издеваться над бедными стариками, проводя над ними эксперименты.
Быть спокойным
На вечеринках и в клубах люди часто удивляются своим способностям: «Я никогда раньше не пил так много, но здесь …» У человека, испытывающего сильные эмоции, метаболизм идет намного быстрее, увеличивается работа гормонов и активируются спящие нервные центры. Во-первых, высвобождается адреналин, заставляющий все системы организма работать быстрее и эффективнее. Сердце бьется быстрее, симпатическая нервная система активизируется, дыхание учащается. По мере общего увеличения ADH улучшается и работа ADH. Алкоголь быстро всасывается и расщепляется. Исследования в этой области показывают, что человек, который испытывает гнев, ненависть, радость или другие сильные эмоции, быстро напивается, но эффект очень кратковременный. Поэтому, если вы хотите сразу и надолго погрузиться в эйфорию, не грустите и не радуйтесь. Без эмоций.
Иметь индивидуальность
На процесс усвоения алкоголя влияет множество факторов, в зависимости от особенностей каждого человека. Например, размер и состояние желудка и печени, работоспособность почек, степень сытости, количество уже выпитого алкоголя, трудовой стаж и т. д. — все это влияет на степень опьянения. Итак, если вы хотите точно знать, как на вас действует алкоголь, вам остается только одно: правильно рассчитать коэффициенты по формулам, которые открыли физиологи. Формулы приведены ниже.
Поставим пьянство под контроль!
В 1920-х годах шведский химик Эрик М. П. Видмарк разработал формулу для определения максимально теоретически возможного уровня этанола в крови. Примечание: алкоголь недопустим для употребления несовершеннолетними, беременными женщинами и т. д. И вообще — употребление алкоголя вредно!
Первый момент: определите массу чистого спирта. Это количество алкоголя, попавшего в общий кровоток. Но мы смотрим, сколько градусов в напитке. Умножьте это число на 0,0056, а затем на объем напитка в миллилитрах.
Второй момент: определите концентрацию алкоголя в организме (c, ‰). Для этого замените в формуле массу потребленного чистого алкоголя (A, г), собственную массу тела (m, кг) и коэффициент распределения Видмарка r (0,7 — для женщин, 0,6 — для мужчин).
Скрытые симптомы, которые можно обнаружить с помощью специальных тестов
Ощущения притупления, дезинфекция, экстраверсия. Нарушения логики рассуждений, глубины восприятия и адаптации ученика к свету
Опубликовано в Кот Шредингера № 1 (01) октябрь 2014 г.
