Древние греки добавляли в питьевую воду немного белого вина для дезинфекции, а римляне — красное. Популярной такая практика была по отношению к рабам, чтобы избавить их от кишечных инфекций. Современные ученые уже доказали, что красное и белое вина одинаково токсичны для сальмонелл и бактерий E. coli (кишечная палочка). Разбавленное белое вино, смешиваясь с желудочным соком, оказывает более сильное антибактериальное действие.
Оказывается, вино может принести пользу человеку, но только при грамотном и умеренном употреблении. Хорошее вино улучшает обмен веществ в организме. Вино содержит соединения, которые стимулируют метаболизм углеводов, азота и минералов. Интересно, что в виноградном соке таких соединений нет. Узнайте больше о вреде и пользе красного и белого вина от нашего эксперта.
Спелое вино богато витаминами и микроэлементами. Микроэлементы: марганец, магний, йод, титан, кобальт, калий, фосфор и рубидий. Витамины: C, B, PP. Кроме того, вино содержит различные кислоты, сложные эфиры, эфирные масла и альдегиды. Вместе эти вещества, с одной стороны, тонизируют организм, а с другой — снижают артериальное давление. У всех разная рекомендуемая доза, она зависит от состояния иммунной системы, функции печени и всего организма.
Интернет-консультанты утверждают, что употребление около 150 мл качественного вина в неделю может с его помощью укрепить артерии, снизить уровень холестерина в крови, снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний и замедлить процессы старения тканей. Неважно, разовая доза это или продленная на всю неделю. Механизм прост: вино улучшает липидный обмен, что, в свою очередь, предотвращает развитие атеросклероза. Это увеличивает диаметр кровеносных сосудов, а затем снижает давление. Он растворяет бляшки, снижая риск закупорки кровеносных сосудов.
Это правда, что речь идет о регулярном употреблении, которое может привести к пристрастию к алкогольным напиткам. Не менее эффективно они укрепляют артерии и выводят «плохой» холестерин с лимоном, сырой свеклой или тыквой.
В случае гриппа, пневмонии и бронхита красные вина использовались с древних времен для производства жаропонижающих напитков.
Вино в малых дозах, около 50 граммов, оказывает на организм человека тонизирующее, мочегонное, антистрессовое, антибактериальное и противоаллергическое действие. Холодное сухое шампанское помогает при нервном напряжении.
В 1920-е годы, когда в Крыму разразилась эпидемия дизентерии, остановить ее распространение можно было только разбавленным вином. В то время была катастрофическая нехватка лекарств. Добавление вина в воду также рекомендуется при других заболеваниях пищеварительной системы. Журнал «Огонек» в 1997 году (№31) писал, что натуральное вино убивает даже возбудителей холерного вибриона и тифа. Интересно, что объяснить такие свойства пока не могут даже химики.
Вино хорошо для смены часового пояса, для длительных путешествий или перелетов. Чтобы восстановить утраченный водно-солевой баланс, необходимо выпить немного сухого вина в день путешествия или перелета и на следующий день. Вино в этом случае заменяет раствор электролита. Если к этому добавить еще и теплую ванну, можно считать, что потерянная в полете жидкость восстановилась. В конце концов, тело получает воду также через кожу.
Однако во время полетов поддержанию водно-солевого баланса помогает и соленый томатный сок.
И прежде всего следует использовать только натуральные виноградные вина. Фруктовые и сухие напитки такими лечебными свойствами не обладают.
Биологи Южного университета науки и технологий (факультет биологии Южного научно-технического университета, Шэньчжэнь, провинция Гуандун, Китай) считают, что мелатонин в вине улучшает настроение и помогает снизить нервное напряжение. Один бокал вина за обедом помогает людям заснуть, делая их спокойными и выносливыми.
Французские исследования показывают, что регулярное употребление небольшого количества вина может улучшить память. Рекомендации французских диетологов на основе знаменитой во Франции таблицы доктора Айло:
Для поддержки сердечной мышцы и мозга: легкие белые вина, особенно шампанское. Вино укрепляет стенки сосудов, предотвращая риск сердечного приступа и инсульта.
При расстройстве желудка: сухие красные вина (например, саперави, каберне).
При анемии: два стакана красного столового вина в день.
При атеросклерозе: белые сухие вина с минеральной водой.
При авитаминозе: любое натуральное вино.
При гриппе, бронхите, пневмонии: горячее красное вино с сахаром или медом. При добавлении согревающих специй эффективность напитка увеличивается.
При переутомлении, упадке сил:портвейн, мадера, шерри (несколько ложек в день).
При рвоте: сильно охлажденное, сухое шампанское.
Для мужчин сухое красное вино помогает поддерживать нормальный уровень тестостерона.
Женщинам помогает сохранить кожу молодой и свежей благодаря большому количеству антиоксидантов.
Вино также укрепляет волосы и ногти. Во время менструации вино считается средой, стимулирующей выработку эстрогена.
Главное правило употребления вина — не переборщить. Датские исследователи провели долгосрочное исследование, которое показало, что уровень смертности от сердечно-сосудистых заболеваний на 50% ниже среди любителей небольшого количества вина, чем среди алкоголиков или работающих полный рабочий день. Женщинам датчане обменивали до 300 граммов вина, а мужчинам — до 450 граммов вина в день в обычном режиме. Эти исследования подтверждены американскими и британскими учеными. Возможно, причина в образовании «хорошего» холестерина и снижении «плохого» холестерина с помощью красного сухого вина. Кстати, вино калорийный продукт. Регулярное употребление может привести к накоплению жира в организме. Хотя есть диеты с сухим красным вином, но применять их следует только под наблюдением врача.
При ежедневном потреблении более 200 граммов вина для женщин и более 300 граммов для мужчин вино превращается в яд. Нарушаются функции сердца и печени, страдает психическое здоровье. Есть риск поражения поджелудочной железы, панкреатита и других заболеваний пищеварительной системы.
Согласно некоторым исследованиям, алкоголь, попадая в мозг, может оставаться там до 90 дней, поражая всю нервную систему. Следовательно, злоупотребление алкоголем в конечном итоге приведет к нервным расстройствам, включая алкогольный психоз.
Злоупотребление вином у женщин увеличивает риск развития рака груди. Беременным следует полностью отказаться от спиртных напитков из-за возможного развития патологии плода.
При выраженной сердечной недостаточности, тяжелых органических изменениях в сердце употребление спиртных напитков запрещено вообще.
Довольно часто красное вино вызывает сильные мигрени. Скорее всего, это вызвано полифенолами. Не стоит пить вино, если у вас аналогичная реакция на полифенолы.
Аллергия на вино в виде сыпи, головокружения и метеоризма носит спорадический характер. После употребления красного вина у вас могут развиться приступы астмы.
Помните: хорошее, а значит, и полезное вино не может быть дешевым. Его нельзя продавать в пакетах или пластиковых бутылках.
Красный или белый? Сладкое или сухое?
Речь идет только о натуральном виноградном вине. Считается, что красное вино богаче по составу, чем белое вино, но белое вино является более эффективным антиоксидантом.
В случае диабета следует отдавать предпочтение сухому вину из-за низкого содержания сахара.
Сухое вино полезнее полусладкого. Чем больше сахара в вине, тем оно менее полезно. Это закон.
Белое вино больше подходит для утоления голода, а красное вино укрепляет стенки кровеносных сосудов.
Белое вино лучше регулирует уровень холестерина в крови, а красное оказывает омолаживающее действие на кожу.
Сухое белое вино помогает при метеоризме и запорах. Красное полусладкое быстрее улучшает настроение.
Белый снижает свертываемость крови. Красный помогает восстановить ослабленное тело.
Белое вино благотворно влияет на работу легких. Красный цвет компенсирует недостаток витамина Р, который позволяет абсорбировать аскорбиновую кислоту.
Розовое вино полезно при заболеваниях печени, колитах и нервной возбудимости.
