Фото Thinkstock
BBC Future попыталась разобраться в фактах и развенчать мифы, окружающие два самых популярных алкогольных напитка в мире — пиво и вино.
В мире мало напитков, которые так четко разделяют своих поклонников на два почти не пересекающихся лагеря, такие как пиво и вино (ну, кроме, может быть, чая и кофе).
Оставляя в стороне вопрос о вкусовых предпочтениях, попробуем разобраться, как каждое из них влияет на организм человека и наше здоровье.
Что из них делает нас толще? Чем то или другое полезно или, наоборот, вредно? В конце концов, от чего похмелье лучше?
От чего мы быстрее пьянеем?
Светлое пиво (568 мл) и средний бокал вина содержат примерно одинаковое количество этилового спирта — две-три стандартных британских единицы (16-24 грамма).
Но чтобы попасть вам в голову, алкоголь сначала должен попасть в ваш кровоток — и скорость этого процесса может зависеть от вашего напитка.
Мак Митчелл из Юго-западного медицинского центра Техасского университета в США недавно провел исследование, в котором он попросил группу из 15 мужчин-добровольцев употреблять разный алкоголь в разные дни.
Он тщательно выбирал содержание алкоголя во всех напитках, чтобы оно соответствовало массе тела испытуемых, и следил за тем, чтобы они пили экспериментальные жидкости одновременно — 20 минут.
Как и следовало ожидать, крепкий алкоголь попал в кровоток быстрее всех (он также вызвал максимальный пик концентрации алкоголя в крови), затем вино (пик был через 54 минуты после употребления) и, наконец, пиво (через 62 минуты после употребления).
Другими словами, бокал вина заставляет вас пить быстрее, чем пинта пива.
Вывод: после пива меньше риск оказаться в дурацкой пьяной ситуации
От чего больше растет мужское пузо?
Вывод: после пива меньше риск попасть в дурацкую пьяную ситуацию.
Кажется, что распространенное мнение о том, что пиво в животе происходит от употребления определенного продукта, должно иметь какое-то основание.
В самом этиловом спирте и в сахаре, делающем напиток вкусным, есть калории. В кружке пива 180 калорий — на 50% больше, чем в маленьком бокале вина. Достаточно, чтобы набрать вес с чрезмерным раскрепощением.
Фото iStock
25-фунтовый пивной живот весит в среднем восемь новорожденных.
Но для тех, кто не перестарается, разница не такая уж большая. Недавний анализ имеющихся исследований показал, что любители пива и вина не набирают вес за короткий период времени.
Однако самый продолжительный из проанализированных экспериментов длился всего 10 недель, и в ходе эксперимента ученые могли не заметить небольшого изменения веса.
Тем не менее, каждый лишний килограмм, набранный за 10 недель, за пять лет превратился бы в пивной живот весом в 25 килограммов — в среднем около восьми новорожденных.
Вывод: разница невелика, но вино, похоже, слегка предпочтительнее
От чего тяжелее похмелье?
Кстати, это невозможно не заметить: широко распространенное мнение о том, что от пива можно увеличить грудь у мужчин, — почти стопроцентный миф.
Вывод: особой разницы нет, но вино имеет тенденцию быть более желанным.
Несмотря на все усилия, ученым все еще не удается преодолеть обычное для всех любителей алкоголя проклятие: утреннее похмелье.
Мы даже не знаем точно, почему это происходит. Обезвоживание играет важную роль в этом процессе (организм использует алкоголь, чтобы вывести больше жидкости, чем потребляет).
Фото iStock
Хмель или виноградная лоза? Что неприятнее вспомнить на следующее утро?
Но не исключено, что одним из дополнительных факторов являются побочные продукты спиртового брожения. Эти органические соединения, которые образуются одновременно с этанолом, придают напитку уникальный букет и аромат, но могут быть токсичными для организма, заставляя нас сожалеть на следующее утро после бурной вечеринки.
Принято считать, что чем темнее напиток, тем больше в нем неэтанольных компонентов. Но имеющиеся на сегодняшний день свидетельства допускают разные интерпретации.
Вывод: имеющихся данных для вывода недостаточно
Что полезнее (или хотя бы менее вредно) для здоровья?
Некоторые крепкие темные спирты (например, бурбон) могут вызвать более сильное похмелье, чем хорошо очищенная водка, но разные сорта пива и вина в этом смысле примерно равны.
Так что, если вы не наберетесь крепкого алкоголя, ваша головная боль от вина и пива должна быть более или менее сопоставимой.
Вывод: имеющихся данных недостаточно, чтобы сделать вывод
Нередко можно услышать, что стаканвино в день помогает омолодить организм и снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний, высокого кровяного давления и диабета.
Считается, что так называемые полифенолы (особенно в большом количестве в красном вине) очень полезны, потому что снимают воспаление и помогают удалить вредные химические вещества из организма.
Фото iStock
Вывод: красное вино вне конкуренции, но, может быть, все-таки лучше выпить пива, чем сидеть совсем трезвым?
Говорят, красное вино может быть даже полезным
Пиво обычно не проверяется в таких исследованиях, но в нем есть некоторые полифенолы — это означает, что оно должно иметь примерно такой же эффект, как белое вино (меньше, чем красное).
Конечно, такой вывод не может служить оправданием бесконтрольному употреблению алкоголя, но стакан в день может кому-то пойти на пользу (а может и нет).
Прочитать
оригинал этой статьи на английском языке можно на сайте
BBC Future .
